SCHNITTLAUCHSAUCE

1 l Fischfond
100 ml Sahne
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Noilly Prat; Franz. Vermouth
1 Bd. Schnittlauch
2 EL Butter; nach Belieben
Salz und Pfeffer
Zitrone

Fischfond auf 1/3 der Fluessigkeit einkochen lassen.
Schalotte und Knoblauch anduensten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne angiessen -
weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben.
Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen oder einige Spritzer
Zitrone dazu.